だし【だし】

料理の出汁ではありません。新鮮な夏野菜（ナス、きゅうり、ミョウガ、しそ等）を細かく刻んで、冷たく冷やして、さっと醤油をかけて食します。サラダのような、夏野菜ふりかけのような不思議なおいしさです。食欲のなくなる夏でもごはんがすすみます。