麩【ふ】

東根市「六田地区」をはじめ山形県の各地では昔ながらの製法で味わい深い麩が作られています。小麦タンパク質を原料とした麩は消化吸収も良く、煮物など様々な料理に利用されます。

近年は「ふまんじゅう」などのお菓子も作られており、六田には「ふの懐石料理」を提供しているお店もあります。