じゅんさい【じゅんさい】

じゅんさいは、スイレン科の水生多年草で、食用となるのは若芽や若葉の透明な寒天質に覆われた部分です。村山市の大谷地沼で採れるじゅんさいは、全国でも数少ない天然ものです。プリプリする歯ごたえ、香り高さは天下一品です。