孟宗筍【もうそうだけ】

庄内地方の春の味覚を代表するのが、鶴岡市にある湯田川温泉の孟宗筍。採れたての孟宗筍を、酒粕と味噌で味付けした孟宗汁は、サクッと柔らかく、噛むほどに広がる甘さと風味が春の息吹を感じさせます。
6月ごろが旬の時期です。