道の駅あつみ

夕陽のまちしゃりん

山・海の幸をはじめ、焼畑農法の「あつみかぶ」が絶品！

自然豊かな鶴岡市小名部地域の美味しい地下天然水で作った完全無農薬かつ栄養価の高い品です。
水かぬるま湯に３～５分入れておくだけで様々な料理にご利用いただけます。
戻し汁も捨てずに、栄養たっぷりのだし汁としてご利用ください。戻し汁は、冷凍、冷蔵保存もできます。

「焼畑あつみかぶ」は江戸時代から温海、一霞地区に伝わる貴重な伝統野菜です。外皮は赤紫色ですが、割ると中は白です。甘酢に漬け込むことにより外皮のアントシアニンが溶け出し、あつみかぶ全体が赤紫色に漬け上がります。かぶのカリっとした歯ごたえと、甘酢のほんのり酸っぱい味が特徴です。

日本海で水揚げされた「いかの一夜干し」は、肉厚で柔らかく、軽く焼くだけで、いかの旨味と磯の香りが口いっぱいに広がります。天ぷら、フライなどでも美味しく食べられます。